Avec le retour du froid et des maux hivernaux, il est important d’avoir des apports en vitamines et minéraux par l’alimentation. Marine, adepte du mode de vie zéro déchet et des remèdes naturels, nous livre une recette simple et végétarienne : Le couscous aux légumes racines. Parmi eux, la carotte, riche en bêta-carotène (à vous la bonne mine!), le panais, qui contient des vitamines B et C ainsi que des sels minéraux, ou encore la patate douce, très digeste, avec une grande valeur énergétique (fer, vitamines A, B,C…).

Les ingrédients :

  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon aux légumes
  • Des pois chiches
  • De la semoule
  • Des épices (gingembre, curcuma, cumin…)

Commencez par éplucher vos légumes et coupez les en gros dés.
Faites revenir le tout avec les épices dans un fait-tout, avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’au niveau des légumes avec le cube, et laissez mijoter. Lorsque c’est cuit, vous pouvez ajouter l’eau bouillante de cuisson à votre semoule afin de la faire gonfler. Vous pouvez servir le tout et ajouter une pincée de sel et de poivre.

Bonne dégustation 🙂