Recette de craquers et tapenade à l’ortie

Manger des orties, ça ne te serait jamais venu à l’idée? Pourtant nos grand-parents le faisaient. Il faut savoir qu’une portion de 300gr d’orties peut apporter la ration journalière en protéines, du fer et du calcium, et elle a aussi plein de vertus médicinales. En plus, c’est GRATUIT!
Le printemps c’est idéal pour cueillir les jeunes pousses d’orties, trouve un endroit loin des routes pour éviter toute pollution et commençons une ortie party!
Après la cueillette champêtre (n’oublie pas tes gants, ça pique!), tu pourras préparer ces deux recettes express pour l’apéro bien mérité.

Apéro
Budget : moins de 1€ // Préparation : 10 min // Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 gros craquers :
– 100gr de farine de pois chiches
– 100gr de farine de blé semi-complète – 100gr d’orties crues mixées
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de gros sel
– 2 poignées de graines (sésame, pavot…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– des graines de ton choix pour la déco

Préchauffe ton four à 180°C

1. Mixe au plongeur ou robot tes orties préalablement lavées
2. Dans un cul de poule mélange tous les ingrédients à la main jusqu’à l’obtention d’une grosse boule homogène
   
3. Coupe-la en 4, puis étale ta pâte au rouleau sur un papier de cuisson sur environ 3mm d’épaisseur
   
4. Ajoute par dessus les graines de ton choix (sarrasin, sésame, pavot ou même de l’emmental râpé) en les enfonçant du bout des doigts
   
5. Enfourne 15min (il faut que ce soit bien cuit), puis laisse les refroidir à température. Il faut que ça fasse « crac » lorsque que tu les casse en morceaux.                                                                                                                              À déguster à l’apéro avec une tartinade!

En apéro ou en sauce
Budget : moins de 1€ // Prépa : 10min
Ingrédient pour 1 pot de 120gr

• 100gr d’orties
• 1 gousse d’ail pressée
• une dizaine de noix décortiquées – 1 filet d’huile de sésame
• une pincée de sel et poivre

1. Mixe au plongeur ou au robot tes orties préalablement lavées
   
2. Ecrase tes noix et ton ail pressé dans un mortier jusqu’à obtenir des petits morceaux
3. Mélange le tout ensemble en ajoutant du sel et ton filet d’huile de sésame, et c’est prêt!
   

Tu peux aussi le garder au frais en pot une semaine, à ajouter à tes tartines, bases de pizzas ou sauces pour les pâtes.